干藏庫(kù)和冷藏庫(kù)的地板和墻壁的表面應(yīng)得起重壓，易于保持清潔，并能防油污、防潮濕。

食品倉(cāng)庫(kù)的高度至少應(yīng)該是2.4米。如果使用空調(diào)，倉(cāng)庫(kù)里就應(yīng)有充足的壓力通風(fēng)設(shè)備。

倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)有下水道，以便清洗冰箱，擦洗墻面和地板。

食品倉(cāng)庫(kù)在任何時(shí)候都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。企業(yè)應(yīng)制定清潔衛(wèi)生制度，按時(shí)打掃。食品倉(cāng)庫(kù)里絕對(duì)不可堆放垃圾。

干藏庫(kù)同樣應(yīng)每天清掃，特別是要注意角落和貨架底下的打掃。食品倉(cāng)庫(kù)里絕對(duì)不可堆放垃圾。

干藏庫(kù)要做好防蟲(chóng)、防鼠工作。墻上、天棚和地板上的所有洞口都應(yīng)堵塞住，窗口應(yīng)安裝紗窗。如果暖氣管和水管和必須穿過(guò)貯藏室的墻壁，管子周?chē)鷳?yīng)填塞。在殺蟲(chóng)滅鼠工作中，以管人員應(yīng)請(qǐng)專家指導(dǎo)，以便正確使用殺蟲(chóng)劑和滅鼠毒藥。